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Fameuse adresse
Tout près de la place aux Huiles et ses restaurants, Chez Loury-Le Mistral est une très bonne adresse. Que ce soit dans la belle salle classique ou sur l'agréable terrasse couverte, curieusement au calme dans cette petite rue qui débouche sur le Vieux- Port mais semble échapper à son agitation, il est impossible de ne pas se détendre, enveloppé par la gentillesse attentive de Ghislaine Loury. D'autant qu'on est sûr de bien manger. Car non seulement Bernard Loury est connu pour proposer l'une des meilleures bouillabaisses de Marseille, mais il a aussi la réputation d'un chef qui sait ce que cuisine du marché veut dire. De l'oursin (en février) au gibier en période de chasse, en passant par les champignons à l'époque de la cueillette, et bien sûr les poissons, ce Bourguignon d'origine n'aime rien plus qu'accommoder les produits de saison. Rien, sauf peut-être les pieds et paquets, qu'il propose toute l'année. Les initiés le savent, comme cet ancien notaire de Sisteron qui, à chaque visite, assure qu'«ils n'ont jamais été aussi bons». Surtout lorsqu'ils sont dégustés avec un vin blanc sec (le chef conseille un cassis Clos-Sainte-Magdeleine 2006).
Samedi 16 Août 2008 - 00:00
Magazine Marianne
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